Zucchini Pfanne mit Chili

Zubereitung

1. Die Bambussprossen in 150ml Wasser aufkochen, über einem Sieb abgießen und abtropfen lassen. Währeddessen die Paprikaschoten entkernen und in Streifen schneiden. Zusammen mit den Bambussprossen in 550ml 2 Minuten kochen. Das Wasser durch ein Sieb abgießen.
2. Den Tofu in Stücke schneiden in in einer Pfanne in 1 EL Erdnussöl anbraten. Die Sojasosse darüber geben, weiter braten, dann alles aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
3. Die Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Den Ingwer schälen und sehr klein hacken. Die Chilischote ebenfalls waschen und entkernen und in kleine Ringe schneiden. Die Datteln vierteln, dann das Erdnussöl erhitzen, Paprika, Bambussprossen, Zucchini, Ingwer und Chili dazugeben und 3 Minuten unter Rühren abbraten.
4. Danach die Datteln zugeben und mit Salz würzen, die Hitze reduzieren und alles 5 Minuten bei geringer Temperatur dünsten lassen.
5. Anschließend die Temperatur wieder erhöhen, 100ml Wasser zum Gemüse geben und aufkochen lassen. Die Stärke einrühren und 2 Minuten mitköcheln lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen und das Sesamöl einrühren und abschmecken.