Kokosmilch hat besonders in Südostasien Tradition, wo sie seit jeher in Süßspeisen, aber auch in Curries oder süß-sauren Gerichten zur Anwendung kommt. Trotz des erstaundlich breiten Geschmacksspektrums (oder gerade deswegen) schmeckt Kokosmilch nicht allen, und ist somit sozial weit weniger vielseitig, als kulinarisch.
Ein weiterer Nachteil ist der ökologische Aspekt: Kokosnüsse (bzw. deren Bestandteile) werden von weit her importiert. Dennoch erfreut sich diese Milchart großer Beliebtheit – besonders im Bereich Kochen. Eine der größten (und unter den veganen Milcharten einzigartigsten) Vorteile ist die cremige Konsistenz, dank der auch Schlagobersprodukte gut aus Kokosmilch hergestellt werden können und bestimmte Süßspeisen besonders gut gelingen bzw. eine angenehm sahnige Konsistenz erhalten.
-Ag
