Die Nuss unserer Herzen
Im Herbst und im Winter gehören Walnüsse einfach zum Knabbern dazu. Sie schmecken köstlich und schenken uns Energie für die kalten dunklen Tage des Jahres. Klar sind sie dank ihres hohen Fettgehalts kein Diätessen, aber eine Hand voll Walnüsse am Tag sind ein gesunder Snack für zwischendurch.
Sie sind reich an ungesättigten Fetten und haben den höchsten Gehalt an Linolensäure unter allen Nüssen. Dies ist eine essentielle Omega-3 Fettsäure, d.h. unser Körper kann sie nicht selbst produzieren, sondern muss sie über die Nahrung aufnehmen. Omega-3 Fettsäuren wird nachgesagt, dass sie das Tumorwachstum hemmen, helfen den Cholesterinspiegel zu senken und unsere Arterien vor Plaque schützen! Eine Studie der Harvard University ergab bei einem regelmäßigen (aber mäßigem ;) ) Walnusskonsum ein verringertes Herzinfarkt-Risiko. Walnuss – die Powernuss unserer Herzen!
Daneben stecken sie voller Antioxidantien, Vitamine und Mineralien: Vitamin A, B, C und E, Kalium, Kalzium, Magnesium, Zink, Eisen und Phosphor. Außerdem besteht eine Walnuss aus 15% Eiweiß! Das ist mehr als in 100g Quark oder in Eiern (je 11%) drin stecken.
Hier sind die Vorteile von Walnüssen noch auf einen Blick:
Antioxidantien neutralisieren freie Radikale und schützen damit unsere Zellen vor Krebs und einer frühzeitigen Alterung
Kalium stärkt unser Herz und unsere Muskeln
Magnesium ist wichtig für das Herz, die Muskeln, den Kreislauf und unsere Nerven
Eisen unterstützt die Blutbildung
Kalzium brauchen unsere Zähne und Knochen
B-Vitamine stärken unsere Nerven und beeinflussen unsere Psyche positiv
Zink stärkt unsere Immunabwehr, ist wichtig für eine gute Haut und das Wachstum von Haaren und Nägeln
Vitamin A unterstützt unsere Augen und macht unsere Haut elastisch
Vitamin C ist das Power-Vitamin für unsere Abwehrkräfte
Omega-3 Fettsäuren senken den Cholesterinspiegel und halten unsere Arterien frei
Aber auch Walnussblätter sind gesundheitlich ein voller Treffer! In der Volksheilkunde werden sie äußerlich in Bädern, Spülungen und Umschlägen zum Beispiel gegen Entzündungen, oberflächliche Wunden oder Pilzinfektionen eingesetzt. Innerlich angewendet wird dem Walnussblätter-Tee lindernde Wirkung bei Darm- und Lebererkrankungen, sowie Gicht und Rheuma nachgesagt. Der stärkste Wirkstoff der Walnussblätter sind die Gerbstoffe, die adstringierend wirken, d.h. sie wirken auf das Gewebe zusammenziehend, blutstillend und entzündungshemmend.
Geknackt sind Walnüsse leider nur begrenzt haltbar. Dagegen lassen sie sich in ihrer Schale getrocknet gut und gerne mehrere Monate aufbewahren. Wenn die Nüsse nicht richtig gelagert werden, kann sich Schimmel bilden. Finger weg von diesem Snack!
Zwar sind Walnüsse roh am nährstoffreichsten, aber auch verarbeitet sind sie noch sehr gesund und verleihen vielen Speisen das besondere Etwas. Walnüsse machen sich gut in Salaten, in Backwaren, aber auch in herzhaften Speisen sind sie ein voller Genuss. Eure Kreativität könnt ihr hier voll ausleben :)
Falls Ihr doch ein paar Anregungen braucht, schaut doch mal bei unserem Rotweinkuchen mit Walnüssen oder den Zucchini-Nudeln mit Walnuss-Parmesan vorbei.
Aber als Erstes wünschen wir Euch viel Spaß beim Nüsse knacken!
– KW
