Grüne Küchenpower
Als Küchengewürz kennt ihn jeder und er bietet viele tolle Inhaltsstoffe, denn kein Kraut ist vitamin- und nährstoffhaltiger als der Petersil! Neben außerordentlichen 166mg pro 100g Vitamin C enthält er auch Vitamin A und E, Beta Carotin, die Mineralstoffe Kalium, Kalzium, Mangan und Zink und wird besonders bei Eisenmangel empfohlen. Mit ca. 5,5mg/100g Eisen übertrifft sie in Punkto Eisen sogar Rindfleisch. In getrockneter Form weist sie sogar einen Spitzengehalt von 97,8mg/100g auf. Gleichzeitig sorgt der hohe Vitamin C-Gehalt für eine verbesserte Eisenaufnahme.
Doch wie so häufig sind die guten Eigenschaften hitzeempfindlich. Deswegen solltet Ihr die Blätter erst am Ende über das Essen streuen. Auch das Aroma des leckeren Krauts geht beim Kochen verloren und sollte somit vermieden werden.
Ein wahres Wundermittel
Die Petersilie hat aber noch sehr viel mehr zu bieten: Neben den genannten Vitaminen und Mineralstoffen enthält sie auch ätherische Öle, die medizinisch vielseitig eingesetzt werden können. Bei einer inneren Anwendung als Tee oder Tinktur wirkt der Petersil harntreibend, entwässernd, blutreinigend, krampflösen und appetitanregend. Hier ein paar Beispiele:
- Zur Behandlung bei Entzündungen der Harnwege und einer Reizblase, da Petersilie die Urinausscheidung fördert
- Vorbeugung und Behandlung von Nierengrieß
- fördert die Menstruation und lindert Menstruationsbeschwerden
- wirkt anregend auf den ganzen Verdauungstrakt, hilft bei Appetitlosigkeit, Verstopfung, Blähungen und wirkt krampflösend für den Magen
- Verminderung von Mundgeruch durch regelmäßiges Kauen der Blätter
Bei einer äußeren Anwendung mit Umschlägen können sogar Hautreizungen und der Juckreiz von Mückenstichen vermindert werden.
Ein bisschen Vorsicht ist jedoch bei der medizinischen Anwendung geboten: Menschen mit Nieren- und Herzschwäche, sowie Schwanger sollten die Petersilie nur als Küchenkraut verwenden. Eine innere Anwendung könnte bei ihnen zu Herzrhythmusstörungen, einer Reizung der Nierenschleimhäute sowie das Einleiten der Wehen führen.
Eine bloße Anwendung in der Küche birgt dagegen keine Risiken, sondern einfach nur guten Geschmack!
Übrigens enthalten nicht nur die Blätter die geballte Kraft der Petersilie, sondern auch die Stengel und die Wurzel (Wurzelpetersilie).
-KW
