Sich selbst seinen Burger zusammenzustellen macht einen Riesenspass! Je reichhaltiger die Füllung und je frischer die Zutaten desto besser natürlich.
Was macht einen richtig guten Burger aus? Darüber können Burger Aficionadas und -nados sicher lange diskutieren und philosophieren. Wir sagen auf die richtige Kombination der 3 Komponenten kommt es an!
Komponente 1: Laibchen, Patty oder wie auch immer Ihr das Herzstück der Fülle nennen wollt
Für einen Grillabend eignen sich besonders marinierte Tofuscheiben oder Pilze wie zB Portobello Champignons. Die Marinade aus Sojasauce, Saft einer halben Zitrone, gepresstem Knoblauch, frischen oder getrockneten Kräutern und Gewürzen nach Herzenlust zusammenmischen und Grillgut min. eine halbe Stunde darin ziehen lassen. Ein ausführliches Rezept liefert PostPunkKitchen.
Laibchen bzw. Patties können sowohl in der Pfanne gebruzelt oder im Rohr gebacken werden. Letzteres ergibt die fettärmere oder -freie dafür auch weniger knusprige Variante. Die Möglichkeiten sind hier schier unerschöpflich: Bohnen-, Tofu-, Reis- oder Linsenburger, Getreide wie Quinoa, Grünkern, Hirse,… Gemüselaibchen oder –schnitzel, Sojabuletten, eine Mischung oder Resteverwertung. Lass Deiner Kreativität freien Lauf! Tolle vegane Rezepte findet Ihr z.B. hier oder auch bei Attila Hildmann. Wichtig ist es eine relativ kompakte Konsistenz zu erreichen, damit die Dinger sich formen lassen und nicht zerfallen. Zur Bindung empfiehlt sich einfaches Mehl, Soja- oder Paniermehl und ganz wichtig: nicht mit der Würze sparen! Soll es doch eher schnell gehen, dann findest Du auch fertige vegane Laibchen im Supermarkt.
Komponente 2: das Burger-Brötchen
Wenn Du genügend Zeit hast, geht natürlich nix über ein frisches selbstbackenes Brötchen. Hier gibts ein einfaches Rezept mit einem Schuss Bier und klassischem Sesam on top. Greif aber auch mal zu Ciabatta, Vollkorn oder anderen Brötchenvarianten. Achtung beim Einkauf: viele Burgerbrötchen werden mit Milch und/oder Eiern gemacht!
Komponente 3: Gemüse, Sauce und was uns noch so einfällt
Bring Farbe ins Spiel! Neben den Klassikern Tomaten-, Gurkenscheiben und Salat machen sich auch Zwiebeln, Oliven, Sprossen, Karottenstreifen, Avocado und verschiedene Saucen (Rezept für vegane Burgersauce, Ketchup, Senf, Hot Sauce) gut.
Welche Kombi hat sich bei Euch bewährt?
