Besonders in den letzten fünf Jahren sind Baumkuchenstände immer öfter auf Christkindl-, Oster- und Bauernmärkten, sowie Kirchtagen und anderen ähnlichen Veranstaltungen zu finden – die köstlichen Germteigspiralen mit verschiedenen süßen Ummantelungen (klassischerweise Zimtzucker) erfreuen sich großer Beliebtheit wo immer sie auftauchen. Der Teig ist grundsätzlich vegan – unangenehmerweise werden die Holzzylinder, auf denen die Baumkuchen gebraten werden, meist mit nichtveganer Margarine bestrichen.
Die gute Nachricht kommt von den Baumkuchenständen von Arnulf Klebel, die zuletzt auf der Veganmania Wien zu Gast waren. Auf Nachfrage hat man mir dort versprochen, in Zukunft immer vegan zu arbeiten. Es mag eventuell eine gute Idee sein, darauf nicht blind zu vertrauen, sondern vor dem Kauf nocheinmal nachzufragen – aber dennoch: Wer in Zukunft in Wien einen Baumkuchenstand mit diesem Namensschild sieht, darf sich auf veganen Baumkuchen freuen.
-Ag
