Ob Champignons, Steinpilze oder Pfifferlinge. Pilze sollten definitiv auf deinem Speiseplan stehen. Sie liefern deinem Körper wichtige Aminosäuren, fördern durch ihren hohen Gehalt an Ballaststoffen deine Verdauung und sind zugleich kalorienarm.
Außerdem haben sie viele Mineralstoffe wie Kalium und Magnesium; Spurenelemente wie Mangan, Zink und Selen. Besonders im Winter liefern Pilze dem Körper noch dazu eine Extraportion Vitamin D. Das unterstützt deine Knochengesundheit und das Immunsystem.
DIE BELIEBTESTEN PILZE
- Champignons
- Steinpilze
- Pfifferlinge
- Austernpilze
- Shiitake
- Kräuterseitlinge
Champignons zählen in Deutschland und Österreich zu den beliebtesten Sorten. Sowohl die braunen, als auch die weißen Exemplare sind in den heimischen Küchen besonders beliebt. Sie verfügen über einen hohen Anteil an Vitamin D, Biotin und Eisen. Daneben kommen auch Shiitake und Steinpilze sehr häufig auf unsere Teller. Shiitake helfen gegen hohen Blutdruck und senken den Cholsterinspiegel.
Wie frisch ein Pilz ist, lässt sich an Aussehen und Geruch erkennen. Sie sollten angenehm erdig duften und weder ausgetrocknet noch zu feucht sein.
Das Pilzfleisch sollte fest und saftig sein und du solltest sie auf keinen Fall abwaschen. Durch das Wasser können sich die wertvollen Nährstoffe aus den Pilzen lösen und haben nicht mehr die Wirkung auf dich.
Besser ist es, wenn du sie mit einer weichen Gemüsebürste sauber putzen oder mit Küchenkrepp abtupfen. Sie können so auch weniger Wasser aufnehmen, das du dann beim Kochen auch nicht mehr in der Pfanne hast. Sie bleiben knackig und frisch.
